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Violetta

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Wild Farmhouse Ale with Violet Flowers

Grado Alcolico: 5.8%

Processo: Fermentazione a partire dai lieviti selvaggi ricavati dalla “spontanea” di casa LoverBeer, fermentata e maturata in tini di rovere per 5/6 mesi, infusione a freddo con fiori di violetta, rifermentazione in bottiglia o fusto

 

 

Ispirazione: Le Farmhouse Ales prodotte fino agli anni sessanta in Belgio nella regione del Hainaut che, diversamente da oggi, raggiungevano l’equilibrio di gusto anche attraverso l’acidità. Per interpretare meglio il concetto di farmhouse abbiamo isolato e utilizzato un lievito di casa LoverBeer. Ha come elemento caratterizzante un fiore: la violetta, il cui petalo è anche protagonista di un confetto prodotto nel sud del Piemonte.
 

Descrizione: Birra dall’acidità moderata, sorprende per il profumo e le delicate note floreali. Leggermente astringente sul finale.

 

Temperatura di servizio: 8°-12°

Suggerimenti: Da provare con antipasti di verdure, carni bianche delicate e pesce.

 

Il grado alcolico è da ritenersi indicativo in quanto può subire variazioni a seconda del lotto

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