Lale

Wild Sour Oak Aged Ale with Cherries
Grado Alcolico: 9,5%
Processo: Fermentazione mista ad opera di lieviti di origine belga e selvaggi presenti nei tini di rovere. Dopo 4 mesi, la maturazione prosegue in botti di rovere per altri 12 mesi in cui compie una rifermentazione lattica dopo l’aggiunta di zucchero caramellato e lactobacillus , infine riceve una quantità importante di ciliegie completando così i suoi 20 mesi di affinamento. Rifermentata in bottiglia o fusto
 
Ispirazione: Ispirata alle famose Oud Bruin (Brown Flemish Ale), quando venivano ancora fatte in legno. Usa la stessa ricetta originale che ha dato vita anche alla Madamin e la Dama, ma ulteriormente arricchita dalle ciliege come spesso si faceva nelle fiandre.
 
Descrizione: Al naso presenta profumi vinosi, caramellati e fruttati confermati al palato da note di legno e frutta sotto spirito. Grazie alla forte attenuazione il grado alcolico risulta meno percepibile. L’acidità gentile facilità la bevuta ben bilanciata dalla dolcezza residua.
 
Temperatura di servizio: 8°-12°
Suggerimenti: Ottima per accompagnare arrosti, brasati e cacciagione. Da provare in abbinamento al cioccolato o con una tarte tatin.
 
Il grado alcolico è da ritenersi indicativo in quanto può subire variazioni a seconda del lotto