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Cardosa

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Wild Farmhouse Ale with Cardoon

 

Grado Alcolico: 5.8%

Bottiglia 37.5 cl

 

Processo: Cardo Bianco Avorio di Andezeno aggiunto durante la bollitura, fermentazione a partire dai lieviti selvaggi ricavati dalla “spontanea” di casa LoverBeer, fermentazione e maturazione tini di rovere per 5/6 mesi, rifermentazione in bottiglia o fusto

 

Ispirazione: Le Farmhouse Ales prodotte fino agli anni sessanta in Belgio nella regione del Hainaut che, diversamente da oggi, raggiungevano l’equilibrio di gusto anche attraverso l’acidità. Per interpretare meglio il concetto di farmhouse abbiamo isolato e utilizzato un lievito di casa LoverBeer.Questa versione ha come elemento caratterizzante il cardo, che è il vero protagonista del piatto piemontese più famoso: la bagna caôda.

 

Descrizione: Una birra sorprendente con note di amaro legate all’aggiunta della verdura, propone in bocca sentori vegetali, di mela verde e frutta gialla, in equilibrio con un’acidità delicata.

 

Temperatura di servizio: 8°-12°

Suggerimenti: Immancabile con il piatto tradizionale piemontese, la bagna caôda

 

Il grado alcolico è da ritenersi indicativo in quanto può subire variazioni a seconda del lotto