BeerBrugna

Wild Sour Aged Fruit Ale with Plums
Grado Alcolico: 7%
Processo: Fermentazione ad opera di un inoculo di batteri lattici e lieviti (tra cui brettanomyces) che sono alcune varietà presenti nelle fermentazione spontanee. Maturazione in barrique per 12 mesi, aggiunta di ramassin (susine damaschine) freschi in macerazione in estate. Rifermentazione in bottiglia o fusto.
 
Ispirazione: Quando assaggiai la prima Kriek mi venne subito l'idea di realizzare una birra che utilizzasse, con la stessa tecnica, un frutto fortemente legato al mio territorio. La scelta è caduta sul Ramassin della Valle Bronda (presidio Slow Food), una piccola susina damaschina dal profumo unico aggiunta ad una base in grado di supportare una fermentazione così complessa.
 
Descrizione: “L’utilizzo, unico nel suo genere, di susine damaschine rende questa straordinaria birra ricchissima di calde e sensuali note fruttate che sanno contrastare le nette, seppur mai troppo aggressive, punte di acidulo e di citrico. Sorprende nel palato un equilibrio notevole, inusuale per birre con un pH così basso, equilibrio assicurato da una notevole pienezza e da un fruttato così imponente da farsi ricordare a lungo." - Lorenzo Dabove in arte Kuaska
 
Temperatura di servizio: 8°-12°
Suggerimenti: Da provare anche con pesce affumicato, formaggi stagionati, paste di meliga o dessert con frutta.
 
Il grado alcolico è da ritenersi indicativo in quanto può subire variazioni a seconda del lotto